Resep cara membuat rendang padang – Bahan bahan yang digunakan untuk membuat rendang padang adalah sebagai berikut:
- 1 kilogram daging sapi
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai ( dimemarkan )
- 2 biji asam kandis
- 12 gelas santan ( dari 3 butir kelapa )
- Garam ( secukupnya )
Bumbu rendang padang yang dihaluskan
- 1 ons cabe merah
- 15 buah bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah kemiri
- 2 cm jahe
- 3 cm laos ( tidak perlu dihaluskan, cukup di geprak saja )
Cara membuat rendang padang
- Daging sapi dipotong-potong sesuai selera.
- Rebus santan dengan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan beserta daun jeruk purut, daun kunyit, batang serai dan asam kandis.
- Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak masukkan potongan-potongan daging
- Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan kecilkan apinya.
Tips tambahan dalam membuat rendang:
Agar lebih meresap bumbunya, sebaiknya daging diungkep terlebih dahulu bersama dengan semua bumbu dan daun, setelah air dagingnya kering baru masukkan santan, kemudian diaduk terus sampai mendidih. Kecilkan api dan masak sampai berminyak (hitam) dengan sesekali diaduk agar tidak lengket dan matangnya merata.
Demikian resep dan cara membuat rendang padang, selamat mencoba dan semoga berhasil.
