Resep Ayam Rica Rica Kemangi – Salah satu masakan Manado yang paling terkenal adalah resep ayam rica rica kemangi. Masakan yang satu ini paling sedap kalau dimakan dengan nasi hangat. Aromanya segar, menyengat dan rasanya pedas, sehingga meningkatkan selera makan.
Cara pembuatan ayam bumbu rica-rica ini juga tidak sulit, Anda cuma butuh beberapa bahan seperti serai, daun jeruk, dan pandan. Selain ayam, bahan lain yang bisa diolah dengan bumbu rica-rica adalah bebek. Jadi kalau bosan dengan ayam, Anda bisa pakai alternatif lain.
Durasi penyajian: 60 menit
Jumlah penyajian: 6 porsi
Bahan bahan yang dibutuhkan untuk membuat ayam rica-rica kemangi
- 700gram ayam negeri/jantan potong menjadi enam bagian
- 3 tangkai daun kemangi
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 200 ml air
- 1 sendok makan kaldu jamur
- 1 lembar daun pandan muda yang diiris halus
- 2 batang daun bawang yang diiris
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai yang diiris tipis
- 2 buah jeruk nipis yang diambil airnya
Bumbu Halus:
- 2 sendok teh garam
- 100gram cabe merah keriting
- 1 cm jahe
- 10 buah cabe rawit
- 5 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
Cara Memasak Ayam Bumbu Rica-rica
- Bersihkan ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan sebentar.
- Bila sudah, goreng ayam tapi jangan terlalu kering.
- Tumis bumbu sampai harum lalu masukkan daun salam, serai, daun pandan, dan jeruk.
- Bila bumbu sudah layu, masukkan kaldu jamur, air, gula dan aduk sebentar lalu biarkan mendidih.
- Masukkan ayam lalu masak dengan api sedang. Biarkan air menyusut dan ayam menjadi lunak.
- Setelah itu, tambahkan daun kemangi sebelum diangkat. Aduk rata lalu sajikan.
Tips Memasak
- Bila tak suka dengan lemak, Anda bisa membuang bagian kulit ayamnya.
- Goreng sebentar atau bakar dulu ayam sampai air keluar baru kemudian bisa dimasak.
- Anda bisa menggunakan ayam negeri atau ayam jantan agar rasanya lebih lezat.
- Masaklah ayam dengan api sedang supaya bumbu meresap ke dalam daging dan masakan tidak berair.
- Sangat disarankan untuk menguleg bumbu dengan ulekan dan tanpa menggunakan blender sehingga tidak terlalu halus karena ini bisa membuat rasanya lebih sedap.
Cara penyajian ayam bumbu rica-rica ini memang lebih baik menggunakan nasi yang panas karena rasanya masih segar dan lezat. Untuk level pedasnya, Anda bisa menyesuaikan dengan selera Anda sendiri atau keluarga. Tapi kalau mau citarasa yang asli, resep ayam rica rica kemangi ini baiknya dikemas pedas. Demikian untuk resep ayam rica-rica, selamat mencoba.
Lihat juga resep ayam yang lainnya:
