Resep Cara Membuat Capcay – Capcay adalah sekumpulan sayuran yang ditumis bersama dengan berbagai bahan lain. Bumbunya sederhana. Rasa lezatnya mengandalkan sayuran yang beragam dan aneka sausnya.
- Pilihan sayur
Pilihan sayur untuk masakan capcay bisa berdasarkan:
- Warna sayuran yang cantik. Misal memilih sayur yang berwarna hijau, kuning, merah dan warna lain yang ada seperti wortel, brokoli, kembang kol, kapri, keputren.
- Tekstur sayuran. Sayuran sengaja dipilih yang berdaun lembut seperti caisim atau pokcoy lalu dikombinasikan dengan sayuran yang bertekstur renyah seperti keputren atau brokoli. Campuran ini membuat capcay terasa lebih enak.
- Kombinasi sayuran
Secara harafiah capcay berarti 10 macam sayuran. Meski disebut 10 sayuran tetapi kenyataannya boleh ditambahkan bahan lain sehingga ragamnya menjadi sepuluh.
Yang biasa ditambahkan ke dalam campuran sayuran adalah jamur, telur puyuh, kacang-kacangan dan daging-dagingan. Misal udang, ikan, daging atau olahannya seperti bakso misalnya.
Tambahan lain bisa berupa kacang polong atau kembang tahu.
- Banyak Kuah atau Sedikit
Capcay bisa dibuat dengan sedikit kuah atau banyak kuah. Capcay goreng biasanya dibuat dengan sedikit kuah. Capcay rebus dibuat dengan banyak kuah.
- Saus yang ditambahkan
Untuk menambah kelezatannya, capcay juga ditambahkan berbagai macam saus atau kecap seperti kecap saus tiram dan atau saus jamur. Kadang juga ditambahkan kecap inggris dan saus tomat.
Berikut kami sajikan 3 buah resep capcay yang wajib Anda coba, yaitu resep capcay jamur merang, resep capcay tofu dan resep capcay telur puyuh. Berikut resep-resepnya:
RESEP CAPCAY JAMUR MERANG
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat capcay jamur merang
- 150 gram wortel, iris miring
- 50 gram jagung keputren, iris miring
- 6 lembar sawi putih, potong-potong
- 100 gram baby pokcoy
- 100 gram paha ayam fillet, iris tipis
- 4 buah bakso sapi, iris tipis
- 200 gram jamur merang, masing-masing belah dua
- 1 buah bawang bombay, iris panjang
- 3 siung bawang putih, cincang kasar
- 1 sendok makan saus tiram
- Setengah sendok teh garam
- Seperempat sendok teh merica bubuk
- Setengah sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan tepung sagu, larutkan dengan 2 sendok makan air
- 1 batang daun bawang, potong miring
- Setengah sendok teh minyak wijen
- 300 ml air
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
CARA MEMBUAT CAPCAY JAMUR MERANG
- Panaskan minyak. Tumis bawang bombaydan bawang putih sampai harum. Masukkan ayam. Tumis sampai berubah warna.
- Tambahkan bakso, wortel, jagung keputren, dan jamur merang. Tumis sampai layu.
- Masukkan sawi putih dan pokcoy. Aduk sampai setengah layu. Bubuhi saus tiram, kecap ikan, garam merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata.
- Tuang air. Masak sampai mendidih. Tambahkan larutan tepung sagu. Aduk sampai kental dan matang.
- Masukkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata.
RESEP CAPCAY TOFU
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat capcay tofu
- 1 paha (200gram) ayam fillet, potong-potong kotak
- 3 siung bawang putih dicincang halus
- Setengah buah bawang bombay, potong-potong
- 2 buah wortel, potong serong tipis
- 1 buah brokoli ukuran kecil potong per kuntum
- 100 gram caisim, potong-potong
- 150 gram jamur kaleng, potong-potong
- 2 buah tofu rasa udang, potong setengah lingkaran, goreng
- 2 sendok teh kecap inggris
- 2 sendok makan saus tiram
- Setengah sendok teh garam
- Seperempat sendok teh merica bubuk
- Setengah sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh minyak wijen
- 2 sendok teh maizena, larutkan dalam 2 sendok teh air
- Air 200 ml
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT CAPCAY TOFU
- Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum dan matang. Kemudian tambahkan ayam lalu aduk sampai berubah warna.
- Masukkan jamur kaleng dan tofu. Aduk rata.
- Tambahkan wortel dan brokoli, aduk sampai setengah layu.
- Masukkan caisim. Aduk sampai setengah layu. Bubuhi kecap inggris, saus tiram, garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata.
- Tuang air. Biarkan mendidih. Masukkan larutan maizena. Tambahkan minyak wijen. Aduk rata. Angkat.
RESEP CAPCAY TELUR PUYUH
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat capcay telur puyuh
- 10 butir telur puyuh rebus
- 5 buah bakso ikan potong tiga bagian
- 100 gram wortel iris miring
- 75 gram keputren potong panjang 2 bagian lalu masing masing potong dua
- 6 lembar caisim potong potong
- 4 buah jamur hioko, rendam, iris iris
- 100 gram sawi putih potong-potong
- 3 batang baby pokcoy potong ujungnya
- Setengah buah bawang bombay iris panjang
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 sendok teh kecap ikan
- Setengah sendok teh garam
- Seprempat sendok teh merica bubuk
- Seperempat sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 500 ml air
- 2 batang daun bawang, iris miring
- 2 sendok makan maizena dan 2 sendok makan air larutkan untuk pengental
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT CAPCAY TELUR PUYUH
- Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe sampai harum.
- Masukkan bakso ikan dan telur puyuh, aduk rata.
- Tambahkan wortel, keputren, dan jamur. Tumis sampai setengah layu. Masukkan sawi putih, caisim, dan pokcoy. Aduk sampai setengah matang.
- Masukkan kecap ikan, garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata.
- Tuang air. Rebus sampai mendidih. Tambahkan daun bawang. Masak sampai matang.
- Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk sampai meletup letup.
Untuk membuat Capcay yang enak, sayurannya tidak boleh terlalu lembut. Membuatnya menjelang disuguhkan adalah cara yang paling baik agar sayuran masih renyah. Paduan sausnya harus pas, jangan terlalu gurih dan jangan pula terlalu datar. Demikian resep cara membuat capcay, semoga bermanfaat dan selamat mencoba.
Baca Juga: Resep Cah Keputren Pokcoy, Resep Cah Brokoli Udang Jamur
