Resep Pepes Ayam Kampung – Pepes merupakan masakan tradisional dengan citarasa yang sangat khas. Hal ini dikarena pepes menggunakan bumbu-bumbu segar dengan cara masak dibungkus menggunakan daun pisang. Bungkus daun pisang ini menambahkan aroma yang semakin membuat masakan terasa lebih sedap. Pepes yang paling umum yaitu pepes ikan atau pepes teri dan pepes tahu. Nah, untuk menambah inspirasi menu di meja makan bisa juga mencoba resep pepes ayam kampung pedas lho. Perpaduan bumbu pedas dan rasa daging ayam kampung yang gurih dijamin membangkitkan selera.
Dibawah ini merupakan persiapan bahan untuk membuat pepes ayam kampung:
Durasi memasak : 60 menit
Porsi : 6 orang
Daftar Isi
Bahan Utama Pepes Ayam
- 1 ekor ayam kampung potong menjadi 8 bagian (sesuai selera)
- 1 buah jeruk nipis
- 1 liter air
- Daun pisang secukupnya
- Tusuk gigi secukupnya
Bumbu Halus
- 10 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- ½ sendok teh lada
- 5 butir kemiri
- 2 ruas jari lengkuas iris tipis
- 1 ruas jari kunyit
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- Garam secukupnya
Bumbu Pelengkap
- 3 buah cabai hijau iris serong
- 1 buah tomat merah/hijau
- 3 helai daun jeruk
- 1 batang serai (iris tipis bagian putihnya)
Cara Memasak Pepes Ayam Kampung
- Cuci ayam yang sudah dipotong hinga bersih lalu rebus dengan 1 liter air. Masukkan pula air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan aroma amis.
- Rebus hingga mendapatkan tekstur daging yang empuk. Jika sudah matang tiriskan.
- Blender atau uleg semua bumbu halus.
- Ambil selembar daun pisang lalu oleskan bumbu halus. Kemudian letakkan ayam yang sudah direbus diatas bumbu tadi. Balurkan lagi bumbu halus hingga menutup permukaan ayam.
- Selanjutnya, tambahkan bumbu pelengkap seperti irisan cabai hijau, tomat, daun jeruk dan juga serai.
- Bungkus dan tusuk menggunakan tusuk gigi agar tidak tertutup rapat. Lakukan hingga cara yang sama hingga semua ayam habis.
- Kukus ayam yang sudah dibungkus dengan bumbu sekitar 30-45 menit.
Tips Memasak
Gunakan panci presto jika ingin membuat pepes ayam tulang lunak.
Panggang pepes yang sudah dikukus agar lebih kesat dan memberikan aroma sedap daun pisang.
Anda juga bisa pula menambahkan kemangi jika ingin lebih segar.
Jika tidak ada jeruk nipis bisa juga menggunakan cuka dapur untuk mengurangi aroma amis pada ayam.
Sajikan makanan ini selagi hangat dengan nasi putih. Selamat mencoba!
Img:cheftela.com
