Resep Rawon Daging Sapi Kuah Bumbu Hitam Khas Surabaya – Rawon merupakan hidangan berbumbu hitam pekat yang menjadi ikon kuliner khas Surabaya, Jawa Timur. Walaupun berkuah hitam, tapi rasa dari kuah rawon ini sangatlah gurih. Terlebih lagi aneka rasa bumbunya yang pekat, membuat semua orang akan ketagihan bila mencicipinya. Jika Anda tertarik untuk mencicipi hidangan khas Surabaya ini, berikut adalah resep rawon daging sapi yang bisa Anda coba di rumah.
Daftar Isi
Bahan bahan yang dibutuhkan untuk membuat resep rawon kuah hitam surabaya
- 500 gram daging sapi (lebih enak bagian daging sandung lamur karena memiliki banyak lemak)
- Daun salam 3 lembar
- Daun jeruk 4 lembar
- Lengkuas ukuran besar dimemarkan
- Batang serai dimemarkan sebanyak 2 batang
- Minyak sayur sebanyak 5 sendok makan
Bahan bumbu alus
- Bawang merah sebanyak 12 siung
- Bawang putih sebanyak 8 siung
- Cabai merah sebanyak 5 buah
- Kemiri sebanyak 5 butir
- Isi buah keluak sebanyak 8 buah
- 1 buah kunyit ukuran sedang
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- Merica butiran sebanyak 1 sendok teh
- 1 bungkus terasi ukuran kecil
- Asam Jawa sebanyak 2 sendok teh
- Garam sebanyak 2 sendok teh
- Gula sebanyak 2 sendok teh
Bahan pelengkap
- Telur asin jika diinginkan
- Taoge yang sudah direndam dengan air panas
- Sambal terasi
- Kerupuk udang
- Bawang goreng
- Potongan daun bawang
Cara Membuat Resep Rawon Daging Sapi
- Potong-potong terlebih dahulu daging sandung lamur dengan ukuran sedang.
- Siapkan wajan yang sudah diisi dengan minyak. Panaskan, kemudian masukkan aneka bumbu halus. Aduk-aduk dan tumis hingga bumbu tercium aroma harum dan matang.
- Jangan lupa untuk memasukkan batang serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Lalu aduk kembali hingga bahan tadi layu.
- Jika sudah layu, masukkan potongan daging. Aduk-aduk sampai warna daging berubah pucat dan teksturnya berubah menjadi agak kaku. Matikan kompor.
- Siapkan sebuah panci yang sudah diisi dengan air. Dan masukkan bumbu serta daging tadi ke dalamnya.
- Masak kuah dengan api sedang, dan masak sampai daging benar-benar empuk.
- Jika kuah rawon sudah menyusut, berarti sudah matang dan bisa diangkat.
- Siapkan sebuah mangkuk, kemudian masukkan rawon dan dagingnya.
- Selesai. Resep rawon daging sapi spesial khas Surabaya sudah bisa Anda nikmati di rumah selagi hangat.
Jangan lupa, taburi juga dengan bawang goreng dan daun bawang. Agar lebih nikmat, rawon harus disantap dengan taoge, sambal terasi dan kerupuk udang.
Tips Resep Rawon Bumbu Hitam
Sebuah tips agar resep rawon daging sapi yang Anda buat agar tidak pahit adalah memilih buah keluak yang benar-benar masak dan warnanya sudah hitam. Dengan demikian rasa kuah soto yang dihasilkan tidak pahit namun warnanya tetap hitam pekat. Jika Anda tidak menyukai daging bagian sandung lamur, bisa diganti dengan bagian lainnya. Disesuaikan dengan selera masing-masing saja. Selamat mencoba.
Lihat Juga:
