Resep Sayur Kacang Merah Khas Sunda Segar dan Mengenyangkan

Resep Sayur Kacang Merah Khas Sunda Segar dan Mengenyangkan – Sayur kacang merah merupakan kuliner khas daerah Sunda. Bagi sebagian orang, mungkin terasa aneh jika kacang merah dibuat sayur. Biasanya kacang merah sering dijadikan bahan campuran pembuatan roti, es krim, dan bubur.
Walaupun begitu, hidangan yang satu ini justru sudah sangat populer bagi masyarakat di sana. Tertarik untuk mencobanya? Berikut adalah resep sayur kacang merah yang harus Anda coba.

Bahan bahan yang dibutuhkan untuk membuat sayur kacang merah

  • Kacang merah 100 gram yang sudah direndam semalam penuh
  • 3 kacang panjang yang sudah dipotong-potong
  • ΒΌ bagian buah labu Siam
  • Daun salam 4 lembar ukuran sedang
  • 1 ruang lengkuas ukuran sedang yang sudah dimemarkan
  • Cabai rawit 10 buah (sesuai selera)
  • Ebi sebanyak 1 sendok makan
  • Air secukupnya
  • Gula 5 sendok teh
  • Garam 5 sendok teh
  • 5 sendok makan minyak sayur untuk menumis

Bahan bumbu halus:

  • 10 buah cabai merah besar
  • 7 buah cabai rawit hijau
  • Bawang merah sebanyak 8 siung
  • Bawang putih sebanyak 5 siung

resep sayur kacang merah

Cara Membuat Resep Sayur Kacang Merah

  1. Pertama-tama, rebuslah terlebih dahulu kacang merah agar lembut. Jika sudah dibersihkan dan di rebus, maka tiriskan agar hasilnya empuk.
  2. Kupas labu siam, dan bersihkan labu dari getahnya dengan cara dicuci bersih. Kemudian tiriskan.
  3. Siapkan wajan dan panaskan minyak terlebih dahulu. Tumis bumbu halus yang berupa cabai merah, rawit, bawang merah, serta bawang putih. Tambahkan juga lengkuas memar dan daun salam tadi.
  4. Tambahkan air. Kemudian masak air tersebut hingga mendidih. Setelah itu tambahkan juga ebi untuk menambahkan rasa gurihnya pada masakan kacang merah ini.
  5. Masukkan labu dan kacang merah terlebih dahulu. Diamkan sebentar hingga keduanya menjadi lebih empuk. Selagi menunggu resep sayur kacang merah praktis, masukkan juga potongan cabai merah dan rawit.
  6. Jika sudah cukup empuk, tuangkan santan. Jangan lupa, sayur harus tetap diaduk agar santan tidak pecah.
  7. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Kemudian tambahkan garam, gula dan penyedap lainnya. Diamkan sebentar.
  8. Tunggu sampai sayur kacang merah mendidih dan menjadi lembut.
  9. Siapkan mangkuk kemudian segeralah menuang sayur kacang merah ke dalam mangkuk.
  10. Tambahkan juga irisan cabai agar semakin menggugah selera.
  11. Selesai. Sayur kacang merah sudah bisa dinikmati.

Tips membuat kacang merah agar menjadi lebih lembut adalah dengan cara merendamnya terlebih dahulu sebelum dimasak. Hal ini bertujuan agar kacang merah tidak susah untuk melembut. Karena kacang merah yang masih keras akan terasa tidak enak.

Itulah tadi informasi mengenai resep sayur kacang merah yang dapat Anda coba untuk menambah varian menu sayur sehari-hari. Jika di Palembang kacang merah sering dijadikan bahan es krim. Maka di Sunda kacang merah sering dijadikan sayuran asin sebagai pelengkap makan nasi. Jika Anda penasaran dengan rasa dari menu sayur kacang merah ini, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Selamat mencoba!

Lihat Juga:

Resep Kue Kacang Merah Dorayaki

 

error: Content is protected !!