Jika Anda mengaku penyuka aneka kue, tentunya tahu jenis kue lembut yang satu ini. Kue Lumpur adalah salah satu jenis kue yang menggunakan bahan dasar dari kentang. Kue ini memiliki ciri khas tekstur yang sangat lembut dengan dihiasi potongan kismis diatasnya. Namun kini kue lumpur ini telah banyak dikreasikan dengan campuran bahan lain sehingga menjadikannya semakin banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Salah satunya adalah kreasi kue lumpur kentang keju. Meskipun banyak Anda jumpai di pasar tradisional Anda juga dapat membuatnya sendiri di rumah karena tidak terlalu susah untuk membuatnya. Bagi Anda yang ingin berkreasi dengan resep kue lumpur yang satu ini, berikut resep kue lumpur kentang keju untuk Anda.
Bahan yang Anda butuhkan untuk resep kue lumpur kentang keju adalah
- 250 gram kentang haluskan
- 200 gram gula pasir putih
- 200 gram tepung terigu
- 750 hingga-850 ml santan dari 1 butir kelapa
- 3-5 butir telur
- ¼ kg margarin, cairkan
- Garam secukupnya
- 1 sdt vanila
- Kismis sesuai selera potong kecil
- Parutan keju sesuai selera
- Parutan Kelapa secukupnya
Cara membuat resep Kue Lumpur Kentang Keju
- Campurkan telur, 200 gram gula pasir putih dan vanila secukupnya.
- Aduk perlahan kemudian kocok hingga semua bahan tercampur merata.
- Setelah adaonan tercampur rata tambahkan 250 gram kentang yang telah dikukus kemudian dihaluskan. Aduk perlahan hingga kentang tercampur rata. Masukkan kentang sedikit demi sedikit agar lebih mudah ketika mencampur adonan.
- Setelah kentang tercampur rata masukkan garam secukupnya.
- Masukkan santan kental sedikit demi sedikit kedalam adonan. Aduk perlahan hingga benar-benar tercampur.
- Masukkan margarin yang telah dicairkan kedalam adonan sedikit demi sedikit. Aduk kembali hingga semua bahan adaonan tercampur dengan sempurna.
- Saring adonan untuk menghindari adanya adonan tepung yang mengumpal.
- Masukkan adonan kedalam cetakan. Anda dapat menggunakan cetakan kue apem atau juga cup cake. Tuang adonan hingga setengah bagian cetakan.
- Kukus adoanan hingga mengembang dengan api kecil atau sedang kurang lebih 2 menit hingga adonan matang merata.
- Tambahkan potongan kismis, parutan kelapa dan juga keju diatas kue yang telah mengembang.
- Kukus kembali dengan api kecil kurang lebih 3 hingga 4 menit.
- Kue lumpur kentang keju siap disajikan.
Selain menggunakan isian atau topping keju, Anda juga dapat mengkreasikannya dengan bahan lain seperti taburan cokelat, potongan buah, dan juga mengombinasikannya dengan daun pandan. Agar resep kue lumpur kentang ini berhasil pastikan pada saat mencamur adonan benar-benar tercampur rata. Sajian kue lumpur ini cocok untuk disajikan sebagai teman minum teh atau kopi dapat juga dijadikan hidangan ketika sanak saudara atau teman Anda berkunjung. Selain lezat kue lumpur ini juga sangat mudah untuk dibuat di rumah. So, selamat mencoba.
