Palembang tidak hanya terkenal dengan wisatanya saja yang mempesona. Kota yang berada di bagian pulau sumatera ini juga menyuguhkan kelezatan kuliner yang sudah terkenal seantero nusantara salah satunya adalah empek-empek. Empek-empek khas Palembang saat ini sudah mulai dijajakan bukan hanya di kota asalnya Palembang saja akan tetapi juga sudah menyebar mulai dari sabang sampai merauke. Bagi anda penggemar makanan khas Palembang ini, anda tidak perlu repot-repot membelinya, sekarang anda sudah dapat membuat empek-empek sendiri di rumah dengan cita rasa sesuai selera anda. pada artikel kali ini, akan kami jabarkan kepada anda cara membuat empek-empek khas Palembang yang simple dan khas.
Resep dan cara membuat empek-empek Palembang sebenarnya cukup rumit akan tetapi jika anda membuatnya dengan benar maka anda dapat membuatnya sendiri dengan sederhana. Bahan-bahan yang perlu anda siapkan adalah:
- 500 gram ikan belida giling. Jika tidak ada, anda dapat menggantinya dengan ikan tenggiri atau ikan gabus.
- 750 gram tepung sagu
- ½ bungkus penyedap
- ½ gelas air es. Usahakan dari air matang.
- Garam secukupnya
- 2 sdm minyak goreng
Cara membuat empek-empek khas palembang
- Siapkan air rebus yang ditambah dengan 2 sdm minyak goreng sembari menyiapkan adonan empek-empek
- Siapkan baskom ataupun wadah. Masukkan ikan giling dan air es. Tambahkan garam dan bumbu penyedap. Aduk hingga tercampur merata
- Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit ke dalam adonan secukupnya. Aduk dan uleni secara perlahan hingga adonan menjadi kental. Jika anda merasa masih kurang kenyal anda dapat menambahkan lagi tepung sesuai dengan selera anda akan tetapi agar rasa ikan lebih terasa jangan terlalu banyak memasukkan sagu.
- Bentuk adonan sesuai dengan selera anda. agar adonan tidak lengket anda dapat menggunakan sedikit tepung ketika membentuknya. Lakukan hingga semua adonan habis.
- Setelah adonan selesai dibuat, rebus ke dalam campuran air rebus dan minyak tadi yang sudah mendidih. Rebus hingga adonan mengapung. Angkat dan tiriskan.
Menyantap empek-empek maka tidak lengkap rasanya jika tidak bersama saus cuka yang khas. Berikut akan dipaparkan bagaimana cara membuat saus empek-empek yang khas.
Bahan-bahan saus cuka empek-empek khas Palembang
- 500 gram gula aren
- 100 gram air asam jawa
- 400 gram bawang putih yang dicincang halus
- 4 sdm ebi yang dihaluskan
- 2 lliter air
- 30 biji cabai rawit yang dihaluskan atau sesuai dengan selera anda
- Garam secukupnya
Cara membuat saus cuka empek-empek
- Rebus gula aren, air asam dan air.
- Masukkan bawang putih, ebi dan cabai rawit. Rebus hingga mendidih.
- Setelah matang dan mendidih, angkat dan tiriskan.
Demikianlah resep dan cara membuat empek-empek khas Palembang yang simple dan sederhana yang dapat kami sajikan kepada anda lengkap dengan cara membuat saus cuka empek-empek yang khas. Untuk menyajikan empek-empek tersebut anda dapat menyajikannya dari empek-empek rebus yang anda campurkan dengan saus atau jika anda ingin cara lain anda dapat menggoreng empek-empek anda tersebut kemudian baru dicampurkan dengan saus. Penyajian empek-empek sangat lezat disajikan selagi hangat ditambah dengan irisan mentimun sehingga rasanya semakin segar.
